10 yılı 2022 aylık sonuçlarına göre ülkemizde petrol üretimi bir önceki yıla göre %16 arttı.
İyi hız. Genel olarak, mantar endüstrisi, birkaç yıl üst üste, küresel ortalamanın birkaç katı üzerinde etkileyici bir büyüme gösteriyor. Kuzugöbeği pazara hakim, üreticileri hızlı bir ritim belirliyor. Ülkede her beş mantardan birini yetiştiren Kursk Mantar Gökkuşağı da son aylarda pazara mantar arzını önemli ölçüde artırdı.
Alexander Udodov ve Oleg Logvinov'un tarım işletmesi, Kursk yakınlarında “sıfırdan” inşa edildi.
başarının aritmetiği
Ocak'tan Ekim'e kadar, tarım çiftlikleri 110 bin tondan fazla petrol üretti. Aylık ortalama verim bir önceki yıla göre 11 bin ton artarak 1.5 bin tonu aştı. Mantar pazarında olup bitenleri yakından takip eden “Mantar Yetiştirme Okulu” yayınında bu yüzden hesaplandı. Yıl sonunda sektör yeni rekorlar bekliyor ve büyüme potansiyelinin tükendiğini söyleyen şüpheciler iyimser olarak yeniden eğitilmeli. Kuzugöbeği piyasaya hakimdir, %90'dan fazlasını oluştururlar. Alexander Udodov ve Oleg Logvinov'un Mantar Gökkuşağı ve diğer büyük sera kompleksleri tarafından yetiştirilirler. İstiridye mantarları ikinci sırada yer alıyor ancak çok daha az hasat ediliyor ve verim istikrarsız. Tarım çiftliklerinin 2019 tondan fazla büyüdüğü 6,300'da zirveye ulaşıldı ve ardından iki yıllık bir düşüş yaşandı. Bu yıl sonuna kadar yaklaşık 6,500 ton bekleniyor. Egzotik mantarlar piyasada iyi bir ürün yelpazesinde bulunur. Bunlar shiitake, eringi, flammulin, folitota, son zamanlarda ilk altın enoki hasadı hasat edildi. Bununla birlikte, üretim hızla artmasına rağmen egzotik ürünler niş bir üründür. SHG tahminlerine göre bu yıl 600 ton egzotik mantar hasadı yapılacak.
Lansmanından bu yana şirket, pazara petrol tedarikini sekiz kat artırdı.
Piyasanın petrol tarafından hızla fethedilmesinin birkaç nedeni vardır: cazip fiyat, beslenme özellikleri ve mutfak avantajları. Uzmanlar buraya sağlık yararları eklerdi, ancak henüz çok az tüketici bunun farkında. Her zamanki gibi fiyat en önemli şeydir. Moskova mağazalarına bakıldığında, 2020 ve 2021'de taze petrol fiyatları 310'dan 250 ruble/kg'a düştü. Bu çok önemlidir. Bu yıl, başkentin süpermarketlerindeki petrol fiyatları, et ve tahıllardan daha az olan yaklaşık% 12 arttı. Müşterilere karşı bu kadar samimi bir fiyat politikası izlenmesinin nedeni mantar pazarındaki yüksek rekabettir. Son zamanlarda mantar çiftliklerinin sayısı yarıdan fazla azaldı. Küçük firmalar rekabete dayanamaz ve piyasadan çekilir. Ancak Alexander Udodov ve Oleg Logvinov'un şirketi gibi büyük oyuncular üretim hacimlerini artırıyor.
Kuzugöbeği hem evde hem de catering segmentinde çeşitli yemekler pişirmek için iyidir. Örneğin salatalarda haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, salamura edilebilir, ızgara yapılabilir veya çiğ olarak yenebilir. Tadı farklı olacak, ama aynı zamanda sağlıklı yiyecek. Vücuda sağladığı faydalar açısından, petrol en iyi mantarlardan biri olarak kabul edilir. Proteinler, tüm esansiyel amino asitler, lif (kitin), doymamış yağ asitleri, eser elementler, B, C, D vitaminleri, nikotinik ve folik asitler, kalsiyum, fosfor, potasyum, demir içeren bir diyet ürünüdür.
Yani taze petrol en sağlıklı süper besindir. Ne yazık ki ülkemizde bu konuda çok az şey biliniyor ve bazı ülkelerde sağlıklı bir yaşam tarzı için öneriler günlük diyette 100 gr kültür mantarını içeriyor.
Rus petrolü
Mantar dünyası çeşitli ve geniştir. Mantarlarda bitki ve hayvan âleminin işaretleri vardır ama bu ayrı bir doğal alemdir. Bilim adamları, çeşitli kaynaklara göre türlerinin tam sayısını bilmiyorlar - yüz bin ila bir buçuk milyon arasında, birkaç bin tanesi yenilebilir. Ancak şimdiye kadar yalnızca yirmi ekili (yapay olarak yetiştirmeyi öğrenmiş) mantar var.
Dünya üretim hacmine göre, vahşi doğada oldukça nadir bulunan ancak büyük gruplar halinde yetişen çift yapraklı petrol rekabet dışıdır. Yetiştirme yarışmasını kazanan bu mantardı, tüm dünyada en çok satılıyor ve tarım çiftliklerine iyi gelir getiriyor.
Ülkemizde 1 numaralı petrol üreticisi Kursk şirketi “Mushroom Rainbow” dur.
İtalyanlar kategorik olarak buna katılmasalar ve bu durumda avucunun ülkelerine ait olduğunu kanıtlasalar da, petrolün Fransa'da ekilmeye başladığına inanılıyor.
Her neyse, petrol yetiştiriciliği XVII yüzyılın ortalarında Paris yakınlarındaki taş ocaklarında belgelendi. Fransa'dan Avrupa'ya yayılan yeni ürün, Rusya'da XNUMX. yüzyılın ortalarından itibaren yetiştirilmeye başlandı. Dilimizde kök salmış olan "champignon" kelimesinin, basitçe "mantar" anlamına geldiği Fransızca'dan ödünç alınmış olması ilginçtir.
XNUMX. yüzyılda ve XNUMX. yüzyılın başlarında, Rus çiftçiler şampanyada ciddi başarılar elde ettiler. Buluşları ve icatları uluslararası sergilerde ödüllerle ödüllendirilmiştir. Mantar yetiştiriciliğinin öncülerinden köylü kökenli Yefim Grachev, petrol yetiştiriciliğinde asıl olanın doğru toprakları hazırlamak olduğunu vurguladı. Bu, bugün hala geçerlidir. Hoopoes ve Logvins mantar projelerine kendi kompost üretimlerini başlatmalarıyla birlikte başladılar. Birinci Dünya Savaşı arifesinde Rusya'da yüzlerce mantar serası çalıştı, mantarlar taze, salamura edilmiş ve hatta konserve edilmeye başlandı.
Lezzetli ve sağlıklı petrol yetiştirmek için yüksek kaliteli kompost gereklidir.
Modern Rusya'da mantar pazarı uzun süredir ithalatla yaşıyor, on petrolden dokuzu yurt dışından, özellikle Polonya'dan ithal ediliyordu.
2014 yılından sonra birçok ülkeden mantar ürünleri için Rusya yolunun kapanmasıyla durum değişmeye başladı. Mantar ithal ikamesi başladı, sanayiye yatırımlar yapıldı, petrol yetiştirmek için büyük sera kompleksleri inşa edildi.
Haziran 2017'de, ürünlerinin ilk partileri Alexander Udodov ve Oleg Logvinov tarafından “Mushroom Rainbow” tarafından piyasaya sürüldü. Bu yılın başında şirket, üretim kapasitesini sekiz kat artırmış ve bin beş yüz istihdam yaratmıştı. Yatırım hacmi 10 milyar rubleyi aştı. Mantar pazarı lidere eşittir. Son üç yılda, mantar çiftlikleri petrol verimini her yıl% 18-20 oranında artırıyor. %90'ın üzerinde paya sahip olan mantar pazarına yerli ürünler hakim olup, çevre ülkelere ihracat sevkiyatları başlamıştır. Bu yıl petrol koleksiyonunda yine önemli bir artış olacak. Birkaç yıllık perspektifte, mantar pazarının kesinlikle büyümek için yeri var. Bu, yükselişte olan sağlıklı bir rekabetçi pazardır.
Bir kaynak: https://www.agroinvestor.ru