Soğuk bir ülkede yıl boyunca yeşillik ve sebze yetiştirmek zor olsa da, küçük bir işletme bu göreve hazırdır. Sonuçta Finliler yalnızca yerel ürünleri satın almayı tercih ediyor ve raflardaki Polonya domateslerini veya İspanyol salatalarını anlamayacaklar.
www.hortidaily.com portalı Finlandiya'daki yerel küçük sera işletmesinin özelliklerini anlatıyor.
… Finlandiya'nın güneybatısında, Helsinki'ye yaklaşık 160 km uzaklıkta Turku yer alıyor. Yaklaşık 175,000 nüfusa sahip olan şehir, ülkenin beşinci büyük şehridir ve marul ve mutfak bitkileri şirketi DeliVerde'nin işlettiği seralarla çevrilidir.
Finlandiya, marul ve yeşillik konusunda neredeyse tamamen kendi kendine yeterli bir ülkedir.
“İklimimizde marul ve ot yetiştirmek hiç de kolay değil. Çok şey gerektirir, ancak uzun yıllara dayanan deneyim sayesinde Finliler uzmanlaştı. Örneğin Finlandiya'daki sera alanı Danimarka, İsveç ve Norveç'in toplamından daha büyük ve Finli tüketiciler yerel ürünleri seviyor. Süpermarketler Danimarka salatası veya Polonya domatesini tanıtıyorsa başarı hiçbir şekilde garanti edilmez. – DeliVerde'nin ortak sahibi ve aynı zamanda satış müdürü Lisa Lindroth diyor. – Biraz da bu yüzden fazla ihracat yapmıyoruz. İhracat yapmak elbette ilginç olur ama işimize zarar verir. Finlandiyalılar neden ithal ürünleri kendi markamız altında sattığımızı anlamayacaklar. Biraz daha küçük bir mahsulümüz varsa, öyle olsun. Müşterilerimiz bahçeciliğin ne olduğunu biliyor, ancak marul ve yemeklik otların 2 hektarlık bir alanı kapladığı birçok sera koşulunu kontrol etmemize rağmen, ayrıca 3 hektarlık açık hava mevsimlik sebzeleri de var. Küçük bir işletme olarak başladık ve aslında hala öyleyiz. Bir gül fidanlığı olarak başladığımızı söylemek gerekir, ancak neyse ki diğer şeylerin yanı sıra Hollandalı şirketlerin zorlu rekabeti nedeniyle 1990'ların sonlarında marul ve otlar eklemeye geçtik. Bunun çok daha karlı bir strateji olduğu ortaya çıktı.
Birçok Finli marul yetiştiricisi, burada çok popüler olan 100 gramlık küçük marul çeşitleri yetiştiriyor. Bu nedenle küçük bir işletme olarak farklı bir yaklaşım benimsemek ve büyük kafalı çeşitleri tercih etmek zorunda kaldık. Onlara yavaş büyümeleri için zaman veriyoruz, böylece çıtır olurlar, mükemmel kalitede olurlar, iyi durumda kalırlar ve çok lezzetli olurlar. Bizim şifalı bitkilerimiz de genellikle muadillerine göre daha büyüktür. Sonuç olarak, kalite pahalı restoranların dikkatini çekti ve bugün Finlandiya'daki en iyi restoranlardan bazılarını tedarik ediyoruz. Finlilerin balık yemeklerinde çok sevdiği kişniş, nane, fesleğen, maydanoz, kekik, biberiye ve dereotu var. Otlar özellikle bahar tatillerinde çok iyi satılıyor. Salatalardan en popüler olanları “buzlu” salata, salanova, lollo rosso ve maruldur.
Finlandiya'da sosyal nedenler ve çevresel kaygılar yerel tarımın tercihini kısmen belirlemektedir.
"İspanya'dan marul ithal etmek burada işe yaramıyor. İnsanlar televizyonda Afrikalı mevsimlik işçilerin orada nasıl çalıştığını ve yaşadığını görüyor ve seralardan gelen tüm bu plastiğe ne oluyor? Bunlar Finlilerin satın alma alışkanlıklarını etkiliyor; sosyal ve çevresel yasalara uymayan şirketlerle uğraşmak değil. Üreticilerin insanlara en azından asgari ücret ödediklerini göstermeleri gerekiyor” diyor Lisa.
DeliVerde, yulaf ve mobilya endüstrisi atıklarıyla seraları ısıtıyor. “Kışın çatıda kar birikiyor ama biz üretime devam ediyoruz. Lisa Lindroth diyor ki – Karları temizliyoruz, serayı ısıtmak sadece onu eritiyor. Isıtma sistemi ayrı bir binada bulunmaktadır. Kazan çok işlevlidir ve mobilya endüstrisinden veya yulaf atıklarından elde edilen odun atıklarını kullanır. Son derece çevre dostuyuz ve seralarda kullandığımız suyun %100'ünü yeniden kullanıyoruz ve bitkiler doğal ışıkta büyüyerek oldukça normal bir şekilde gelişiyor. Seralardan elde edilen turba ve sebze atıkları kompostlaştırılıyor ve daha sonra açık havada ekim için toprağa ekleniyor. Finli tüketiciler çevre bileşeninin çok önemli olduğunu düşünüyor. Ve bunları dikkate almaktan mutluluk duyuyoruz” diye bitiriyor Lindroth.