Aşılar COVID-19'u kontrol altına almaya yardımcı olduğu için ABD yeniden açılmaya başlıyor. Bununla birlikte, pandemi sonrası pazar marul ve mikro yeşillik pazarları için nasıl görünecek?
sera yetiştiricisi üç şirkete marul ve mikro yeşillik pazarlarının mevcut durumunu nasıl gördüklerini ve pandemi sonrası bir dünyada pazarın nereye yöneldiğini düşündüklerini sordu. İşte ana paketler.
Marul pazarının rekabet gücü
Donald “DJ” Grandmaison'a göre, Satış ve Pazarlama Müdürü lēf Çiftlikleri, sera marul pazarı sadece daha rekabetçi hale geldi. Bu rekabet gücü, lēf gibi şirketleri perakendecileriyle daha güçlü ilişkiler kurmaya yönlendirdi.
Grandmaison, "Son beş yılda, özellikle Kuzeydoğu ve Orta Atlantik bölgelerinde, marul sektöründe sera ve kontrollü çevre yetiştiricilerinin sayısında bir artış oldu" diyor. “Bu, özellikle yeni ürünler ve paketlenmiş salatalar için sınırlı perakende alanı göz önüne alındığında, perakende düzeyinde şiddetli bir rekabete neden oldu. Çiftliğimiz, önemli perakende ortaklarımızla ilişkiler geliştirmek için çok çalıştı.”
Tüketici tercihleri ve arzuları
Tüketici tercihleri söz konusu olduğunda Grandmaison, insanların romaine veya buzdağı dokuları ve lezzet profillerini tercih etmeye geçtiğini gördüğünü söylüyor. Ayrıca baharatın süpermarketlerde baş dönmesine neden olduğunu fark etti.
Grandmaison, "Daha fazla doku ve ek gevreklik sağlamak için karışımlarımıza bu profile uyan daha fazla çeşit ekledik" diyor. "Ayrıca hardalların ve baharatlı yapraklı yeşilliklerin tüketicilerin dikkatini çektiğini ve bu da en çok satan baharat karışımımız için güçlü bir talep yarattığını fark ettik."
Viraj Puri'ye göre, tüketiciler yeşilliklerinin nasıl yetiştirildiğiyle daha fazla ilgileniyorlar. Gotham Greens Kurucu Ortak ve CEO. İnsanlar yeşilliklerinin gıda kaynaklı herhangi bir hastalık içermediğini ve yerel olarak yetiştirildiğini bilmek ister.
Puri, “Tüketiciler, özellikle açık tarla çiftçiliğine bağlı gıda kaynaklı hastalık salgınlarındaki artış göz önüne alındığında, gıdalarının nasıl ve nerede üretildiği konusunda daha fazla şeffaflık talep ediyor” diyor. "Hidroponik seralar, tüm yıl boyunca güvenilir ve güvenli bir taze ürün kaynağı yetiştirmemizi sağlıyor. Serada yetiştirilen marul, genellikle geleneksel ve organik maruldan daha yerel olarak üretilebilir. Yerel ürünler yüksek tüketici talebi görmeye devam ediyor.”
Sera marul ve mikro yeşilliklerin fiyatlandırması
Sera yapraklı yeşilliklerin fiyatlandırılmasına bakıldığında iki bakış açısı vardır. Grandmaison, serada yetiştirilen marul ve mikro yeşillikleri, tazelik ve kalite nedeniyle tarlada yetiştirilen çeşitlere göre daha yüksek fiyatlar olarak görüyor.
Grandmaison, "Analizimize göre, serada yetiştirilen marul ve mikro yeşilliklerin raftaki fiyatı üçe katlamasa da ikiye katlamaya devam ettiğini görüyoruz" diyor. "Örnek olarak, ürünümüz perakende olarak pound başına 16 ila 20 dolar satıyor ve Kaliforniya'da [tarlada yetiştirilen marul] kilosu 6 ila 11 dolar arasında satılıyor."
CEO'su Serdar Mızrakçı'ya Element Çiftlikleri, fiyatlandırma bir elma-elma karşılaştırması değildir. Fiyatlandırmayı, daha fazla tüketicinin serada yetiştirilen yapraklı yeşillikleri denemesini sağlamak için temel bir motivasyon olarak görüyor.
Mizrakçı, “Farklı kalitedeki ürünleri karşılaştırıyoruz” diyor. "Bu kalite farklılıkları göz önüne alındığında, tüketicilerin daha fazla serada yetiştirilen [yapraklı yeşillikler] toplamaya başlaması için fiyat gerçekten olması gereken yerde. Sanırım yakın gelecekte fiyat farkının kapandığını görüyorum.”
Yetiştirmenin geleceği
İç mekan marul çeşitleri, tarlada yetişen muadilleriyle daha rekabetçi olmaya devam ettikçe, yetiştirme şirketleri dikkat çekiyor. Sera yetiştiricileri pazarda daha büyük oyuncular haline geldikçe, tohum şirketleri artık kontrollü çevre ihtiyaçlarına dikkat ediyor.
Puri, "Tarihsel olarak, marul öncelikle açık havada yetiştirildiğinden, tüm yetiştirme çabaları tarla tarımına yöneliktir" diyor. “Kapalı üreticiler (sera ve dikey çiftlikler) tarla-marul tohum çeşitlerini kullanıyor. Yetiştiriciler, üreticilerden popüler tarla çeşitlerinin yanı sıra, tarla yetiştiricileri tarafından reddedilmiş olabilecek, ancak iç mekan yetiştiricileri için çekici özelliklere sahip olabilecek eski çeşitleri denemelerini istiyor."
Mizrakçı, seraya adapte edilebilecek ıspanak ve roka gibi birçok yapraklı yeşillik olduğu için yetiştiricilerin sadece marul dışında daha çok yapraklı yeşil çeşitler ortaya çıkardığını görmek istiyor.
Mizrakci, "Herhangi bir yapraklı yeşil, marul değil, fit kare başına yüksek verime sahip ve kolayca yetiştirilebilen çeşitler üreten - yetiştiricilerin odaklanması gereken şey bu," diyor Mizrakci. "Yine de bazı yetiştiricilerin buna çaba ve kaynak harcadığını biliyorum."