Kabul edelim - tohumları gerçekten sevmiyoruz. Bu evrensel olarak doğru değil elbette. Sonuçta, birçok gıda maddesi aslında tohumdur (fasulye, bezelye, pirinç, mısır, kahve, kakao) veya tohumlardan gelir (un, yağ) ve birçok bitkiyi çoğaltmak için tohumlara ihtiyacımız var. Ancak üzüm, karpuz, muz, narenciye ve diğer bazı meyve ve sebzeler söz konusu olduğunda, tohumlar baş belası olabilir. Birçok meyvedeki tohumlar yediğimiz kısımla iç içedir ve elma gibi yenmeyen kısımlarla veya yaban mersini ve çilek gibi küçük kısımlarla sınırlı değildir. Büyük bir tohumun çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır ve bir yarışma olmadığı sürece, onları tükürmek için genellikle sosyal olarak gariptir. Bu nedenle, tohumlardan kurtulma veya en azından onları yönetilebilir bir sayıya indirme şansına atlıyoruz.
Çekirdeksiz bitkiler yaygın değildir, ancak doğal olarak bulunurlar veya genetik mühendisliği teknikleri kullanılmadan bitki yetiştiricileri tarafından manipüle edilebilirler. Mevcut çekirdeksiz bitkilerin hiçbiri genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar) değildir. Birçok bitki sisteminde olduğu gibi, nihai ürünün (bu durumda tohumlar) üretimi için “yolda” birkaç adım doğru çalışmalıdır. Herhangi bir adımda uzlaşma başarısızlığa yol açar. Bitki için çekirdeksizlik, yavru üretemediği için işe yaramaz, bu nedenle çoğu çekirdeksiz bitki aşılama veya çelikler yoluyla çoğaltılır (salatalık ve karpuz istisnadır). Bununla birlikte, polen yoluyla taşınan ve çekirdeksiz meyveli bir bitki üretmek için doğru ebeveyn kombinasyonu tekrar oluşana kadar gen havuzunda tutulan kalıtsal bir özelliktir. Bunlar doğal olarak meydana geldiğinden ve insanlar gözlemci, meraklı ve becerikli yaratıklar olduğundan, sevdiğimiz bir şey bulduğumuzda ondan tam olarak yararlanırız. Peki, neden bazı meyveler çekirdeksizdir?
bakire meyve
Tüm çekirdeksiz meyveler partenokarpi adı verilen genel bir kategoriye girer. Partenokarpi, "bakire meyve" anlamına gelen Yunanca bir kelimedir. Bu, meyvenin ovülün (döllendiğinde bir tohuma dönüşen çiçeğin kısmı) döllenmeden geliştiği bir durumdur. Bu bitkilerde, yumurtalık duvarını şişirmek ve meyve oluşturmak için hormon üretimini tetiklemek için tozlaşma gerekli olabilir veya olmayabilir. Ancak döllenme ve tohum gelişimi gerçekleşmez ve “tohum izi” veya tohum kalıntısı bulunmaz. Bazı durumlarda dışarıdan hormon uygulamaları ile polen yokluğunda meyve gelişimi uyarılabilir. Bu çekirdeksizlik bazı salatalık, hurma, üzüm, narenciye, ananas ve diğer çeşitlerinde bulunur. Bu tür çekirdeksizlik, genellikle tohumlu muadillerinden daha küçük meyveler üretir.
Tohum üretebilen bazı bitkiler, steril polenlere veya onları tohum oluşturamaz hale getiren başka sebeplere sahip olabilir ve tohum üretmek için o türün başka, genetik olarak farklı bir üyesi tarafından tozlaşmaya ihtiyaç duyarlar. Büyük meyve bahçelerine ekildiklerinde, kendilerinin genetik olarak özdeş kopyalarıyla çevrilidirler ve bu da partenokarpik meyve üretmelerine neden olur. Birçok narenciye bu şekilde çalışır.
tohum izi
Stenospermokarpi, döllenmenin meydana geldiği ve tohumun gelişmeye başladığı, ancak sonunda başarısız olduğu ve gözle görülür bir "tohum izi" bıraktığı bir tür partenokarpidir. Tohum izlerinin boyutu, tohum gelişiminin kürtajdan önce ne kadar ilerlediğine bağlı olarak değişir ve genellikle tam gelişmiş tohum gevrekliğine sahip olmayacak kadar yumuşaktır. Bu, çoğu çekirdeksiz üzüm, karpuz ve diğer meyvelerde görülür. Çekirdeksiz üzüm yetiştiricileri, kürtajdan önce gelişmekte olan tohumları çıkararak ve bunları doku kültürü teknikleri kullanarak bitkilere dönüştürerek bu kısmi gelişme sürecinden yararlanırlar. Bu şekilde, her iki ebeveyn de çekirdeksiz özelliğe sahiptir ve böylece daha fazla sayıda çekirdeksiz yavru üretir.
Tohum geliştirme sürecinin bozulması birkaç nedenden dolayı meydana gelir. Karpuz ve muz çekirdeksizdir çünkü üç set kromozomları vardır, bu da onlara polen ve yumurta hücreleri üretirken çalışacakları tek bir sayı verir. Çoğu organizma çift sayıda kromozoma sahiptir, bu nedenle ortaya çıkan yumurta ve polen hücreleri, yavru oluşturmak için birleştirmek üzere genetik materyali, örneğin DNA'yı içeren çift sayıda kromozom alır. Triploidler yumurta ve polen oluşturduğunda, süreç tek bir sayı üretir, bu da yumurta ve polenin eşit kromozom iltifatı almamasına neden olur, bu nedenle canlı olmaları için gereken bilgilerden yoksundurlar. Triploidlerden gelen polenler genellikle buruşmuş ve kötü şekillendirilmiş görünür.
Geçit
Triploid organizmalar doğal olarak meydana gelir veya bir triploid üretmek için bir diploid (iki kromozom seti) ile bir tetraploid (dört kromozom seti) çaprazlanarak geliştirilebilirler. Karpuz söz konusu olduğunda, meyvenin gelişmesi için tozlaşmanın gerçekleşmesi gerekir ve triploid polen filizlenmediğinden, tohum gelişimini tamamlamadan meyveyi indüklemek için canlı polen sağlamak için diploid çeşitler ekilir. Beyaz tohum izleri karpuzda kolayca görülebilir
Şimdiye kadar incelenen tüm üzümlerde stenospermokarpik çekirdeksizliğin tümü, tohum gelişiminden sorumlu üzüm kromozomu bölümünde doğal olarak oluşan zararlı bir "nokta mutasyonundan" kaynaklanmaktadır. Birçoğu mutasyon veya mutant kelimesini olumsuz bir bağlamda kullanır, ancak arzu ettiğimizi düşündüğümüz değişikliklerin çoğu doğal olarak meydana geldi.
Çekirdeksiz kirazların geliştirilmesi için çaba gösterildi. Ancak, bir "çukur" ile bir tohum arasında bir fark vardır. Çukur, zeytin, kiraz, şeftali, erik ve kayısıda çekirdeği çevreleyen sert, taşlı dokudur ve tohumun bir parçası değildir. Araştırmacılar çekirdeksiz fakat çekirdeksiz olmayan kirazlar geliştirebildiler.
Çekirdeksizlik meyvenin karakterini değiştirebilir veya değiştirmeyebilir. Bir meyvedeki tohum, besin ve şeker seviyeleri, meyve boyutu, meyve sayısı, olgunluk zamanı ve diğerleri gibi meyvenin değişen özelliklerine enerji ve besinlerin çekilmesine yardımcı olabilir. Yetiştiriciler ve bahçıvanlar, bu sınırlamaların üstesinden gelmek için standart yetiştirme ve üretim tekniklerini kullanarak iyi bir iş çıkardılar.
Daha fazla bilgi için:
Michigan State University
www.canr.msu.edu