Son günlerde St.Petersburg'daki salatalık fiyatlarının astronomik seviyelere çıktığı size göründüyse, o zaman size öyle görünmedi: Haymarket'teki bir sebze mahsulünün ortalama fiyatı kilogram başına 400 ila 500 ruble arasında değişiyor. Mağazalarda müşteriler şoktan bayılmasın diye parça parça satılıyor. "Fontanka" dükkanları karıştırdı ve neler olduğunu öğrendi.
"Halkın parası yok"
Haymarket'te salatalık bolluğu kokusu yok - sera sebzeleri sunan satıcılar, seyyar satıcı bolluğundan bir elin parmaklarıyla sayılabilir. Ancak salatalık satmaya cesaret edenler bile sadece iki çeşidi vardır: pürüzsüz, uzun veya kısa sivilceli. İkisinin de fiyatı aynı - bir kabus.
Satıcı davetkar bir şekilde kaşını kaldırarak ürününe başını sallıyor - 450 rubleye sivilceli kısa salatalık, çiçek salkımlarının bile henüz parçalanacak zamanı olmadı.
“Salatalık aynen böyledir. Şimdi birkaç tane var, bu yüzden pahalı, bu bir pazar. Çok fazla teslimat olduğunda, daha ucuz olacaktır. Muhtemelen iki hafta içinde ortaya çıkacaklar,” diye açıklıyor kırmızı süveterli satıcı.
Karşıdaki dükkânda veremli görünüşlü, yumuşak, hastalıklı bir şekilde solgun tenli açlar var. Bir pazar gününde bu tür insanlar tereddüt etmeden eğimli bir su birikintisine atılırdı ama bugün 500 ruble veriyorlar. "Azerbaycan", satıcı fiyatı haklı çıkarıyor.
Prensipte çoğu tepside fiyat etiketi yoktur - 80'de domateslerin ve kilo başına 100 ruble patlıcanın genel arka planına karşı, "altın" salatalıklar tam bir alay konusu gibi görünür. Yağlı bir önlük giymiş bir kadın satıcı gönülsüzce, "Müşteriler korkar ve uzaklaşır," diye açıklıyor.
“Üssünde satın alma fiyatları 420 ruble. Onları dün aldım - kimse benden satın almadı. Halkın parası yok. Bugün karışmamaya karar verdim," diye itiraf ediyor örgü şapkalı bıyık, mandalina ve domates üzerine bahse girdi.
Seyyar satıcılar gece baksa bile salatalık fiyatını düşürmeyecek. "Sadece ondan paçayı sıyırmak ve en azından bir şeyi yeniden ele geçirmek" kuralı bugün işlemez. “Benim için karlı değil. Evet, onları eve götürmeyi tercih ederim," diyor Apraksin bahçesindeki kara kaşlı satıcı.
Seyyar satıcılar, piyasada böyle bir tablonun beşinci gün sürdüğünü söylüyor. Genellikle salatalık Rus tezgahına Belarus, Azerbaycan, Krasnodar Bölgesi'nden geliyordu, ancak şimdi ithalat yok.
Perakende zincirlerinde ürün yelpazesi daha geniş ama fiyatlar piyasa çıtasına ulaşmaya çalışıyor. "Kavşak" ta, pürüzsüz kabuklu salatalıklar 190 gram için 600 rubleye, sivilceli orta meyveli salatalıklar - 300 rubleye satılıyor. bir tanesi 300 rubleye gidiyor. "Mıknatıs" da, kısa meyveli seraların asılması 249 gram için 84 ruble, salatalık turşusu - 210 gram için 450 ruble olarak verilir.
Nereden geliyor
Rus yetkililer ithal ikamenin başarılarını sıralayarak parmaklarını bükmeye başladığında, salatalık ilk sıralarda yer aldı. Tarım Piyasası Konjonktür Enstitüsü'nün (ICAR) tahminlerine göre yılda yaklaşık bir milyon ton toplam tüketimle, %94'ü kendi başına. Ayrıca 2022'de salatalık üretimi önceki tüm rekorları kırdı - 885.7 bin ton (önceki yıla göre +%5.3).
Bu tür yüksek başarılar kaçınılmaz olarak benzeri görülmemiş düşük perakende fiyatlarına yol açtı. Rosstat, Eylül ayı başlarında St. Petersburg'da kilo başına ortalama 66 ruble fiyat kaydetti. Bir kilogram salatalık için ortalama 2017 ruble istendiği 62'den beri şehrimizde bu olmadı. O zamandan beri daha pahalı oldu. Karşılaştırma için: 2021'de 86'nın altına düşmedi. Üstelik geçen yıl Rusya önemli bir salatalık ihracatçısıydı. Örneğin, Polonya'ya (Ekim ayına kadar) en az 3,500 ton salatalık gönderildi.
Şu anki iyi beslenmiş zamanlara göre birine felaket gibi görünebilecek salatalık çiftliğindeki durumu gözlemlemek şimdi çok daha acı: en büyük perakende zincirlerinde, çoğunlukla onları satmayı bıraktılar. kilogram başına - tek tek veya 350-600 gramlık paketler halinde.
Salatalık fiyatlarının uzun vadeli gözlemleri, kışın mutlaka daha pahalı hale geldiklerini ve iki veya üç kat daha pahalı hale geldiklerini gösteriyor - bu norm. Bu fenomenin ekonomik açıklaması açıktır - açık. Piyasadaki tüccarlar, perakende zinciri yöneticileri, müdürler ve federal distribütörler bu konuda farklı kelimelerle konuşurlar.
Sera ekonomisinin neden bu kadar çok mevsimsellik gösterdiği çok açık değil ama gerçek şu ki. Her yıl Ekim ayında bir yerlerde, ülkemizde salatalık tükeniyor - yaz boyunca kaç tane yetiştirilirse yetiştirilsin. O yıl açıkça gördüğümüz gibi seraların hiçbir üretim kaydı burada önemli değil. Sadece sona eriyorlar ve hepsi - ve pürüzsüz ve sivilceler, turşular ve genel olarak her şey. Kaçınılmaz büyüme her zaman Ocak ayının ilk veya iki haftasında yavaşlar ve ardından her zaman ve zorunlu olarak daha da devam eder ve Şubat ayının sonuna - Mart başına kadar böyle devam eder. Görünüşe göre bu fenomenle savaşmak, mevsimlerin değişmesiyle savaşmak gibi.
Eski zamanlardan beri iç pazardaki açık ithalatla kapatılmıştır. Doğal olarak ve burada. Ekim ayından bu yana, yurt dışından nispeten göze çarpan salatalık ithalatı düzgün bir şekilde başladı. En büyük tedarikçiler Beyaz Rusya, Azerbaycan, Çin, Türkiye'dir. Beyaz Rusya sayılmaz, oradaki salatalıklarla her şey bizde olduğu gibi tamamen aynı. Ancak sıcak ülkelerden gelen tedarikler, mağazalarımızdaki fiyat eğrisinin kıvrımlarını neredeyse tam anlamıyla tekrarlıyor.
Ancak hatırladığımız gibi Rusya hıyar sektörünü neredeyse sıfır ithalatla değiştirmiştir. İthalatımız ise talebin ancak %5'ine ulaşıyor, bu da fiyat düzenleyici işleviyle güçlükle başa çıktıkları anlamına geliyor. Yeterince Çin, Azerbaycan ve Türk hıyarı yok ve kışın fiyatları defalarca şişiren yerli üreticinin iştahını etkileyemiyorlar. Bunun elbette bir açıklaması var: Seraları kışın ısıtmak ve aydınlatmak yaza göre çok daha pahalı. Güneyde ne kadara mal olduğundan bahsetmiyorum bile. Ne de olsa, Çin'den bir kilogram salatanın ortalama maliyeti 1.64 dolar, Azerbaycan'dan - 1.5 ve Türkiye'den - 0.84. Bunu mağazalardaki fiyatlarla karşılaştırmak mantıklı değil. Tamamen farklı insanlar tarafından ve tamamen farklı nedenlerle oluşturulurlar.
Bahçeden tezgaha
Şirketin resmi web sitesinde, salatalıkların St. Petersburg'un perakende zincirlerine ve sebze üslerine "Kuzey-Batı bölgesinde taze sebze ve ot üretiminde lider" olan tarımsal holding "Vyborzhets" tarafından tedarik edildiği belirtiliyor.
— Salatalıklarımız düzenli olarak perakende zincirlerine giriyor, hiçbir sorun yok, bizim için her şey harika. “Mıknatıs”, “Pyaterochka”, “Dixie”, “OK”, “Bant” örneğine bakın. Hepsinin kendi markası var, bizim üretimimiz olan ürünler ve diğer seralar var. Günlük olarak ne tür bir hasat çekiyoruz? Vyborg satış servisi Fontanka'ya, "Farklı şekillerde farklı çeşitler, hemen söyleyemem" dedi.
Ve Vyborg serasında işler ne kadar harika giderse gitsin, St.Petersburg pazarını tek başına salatalıkla doyuramazlar: piyasada açıkça çok az teklif var, salatalık yok.
Rusya'da salatalık pazarının başına gelen çöküşün olası nedenlerinden biri endüstri dergileri tarafından açıklandı: Gergin küresel jeopolitik durumun Rusya Federasyonu'nun sera çiftliklerini tohum fonu olmadan bıraktığını söylüyorlar. İlk başta Tarım Piyasası Konjonktür Enstitüsü'nde Fontanka ile bu konuyu “birçok şeye” atıfta bulunarak konuşmak istemediler. Ama sonunda pes ettiler ve üç potansiyel çöküş nedeni belirlediler.
Genel Müdür Yardımcısı Varvara Serdyukova, — Belki tohum materyaliyle ilgili sorunlar var, belki paralel ithalat yanlıştı, belki Avrupa'dan satın almayı bıraktılar, biraz Çinli alıyorlar, söylemek zor, dedi.
Salatalık üreticileri sadece tohumların yokluğunda tökezlediler - birçoğu kışın sözde yeniden ipotek aldı. Bu, diğer üreticilerin yanı sıra St. Petersburg mağazalarına ve pazarlarına salatalık tedarik eden Moskova bölgesindeki Ivanisovo tarım kompleksinde anlatıldı.
— Fiyatlar sadece St. Petersburg'da değil, her yerde böyle — üreticinin bir ürünü yok, bu yüzden salatalık havyardan daha pahalı. Şimdi herkes bu ürünle çıkmadı. Diğerlerini bilmiyorum, yeniden sipariş verdik: salatalık birkaç ay büyür, sonra bitkiler yorulur, çalıyı değiştirmeniz gerekir. Bu kadar. Çalı iki veya üç hafta içinde değişir ve hasat yeniden başlar, tam kapasiteye ulaşacağız” dedi.
Ve tabii ki kimse çiftçilerin seralarda hıyar yetiştirdiği ısı ve güneş masraflarını iptal etmedi. Kaprisli sebze kışın onlarsız hayatta kalmak istemiyor. Ve üreticinin bu artan maliyetleri geri alma şansı yok.
— Isınmak lâzım, parlamak lâzım. Planlanmamış maliyetler var, dışarısı ne kadar soğuksa o kadar yüksek. Bu yüzden salatalık çok pahalıdır. Ve kesinlikle üreticinin iştahı. Şu anda, seçenek başına 5 dolardan biraz daha az olan 2 ruble salatalık fiyatımız var. Ve Ruslarınız 7.5 ruble, yani seçenek başına üç dolar olarak geliyor. Ama hükümetimiz fiyatları düşük tutuyor, daha fazla zam yapmamıza izin vermiyor. Beyaz Rusya'daki Berestye sera fabrikasının yöneticisi Alexander Radkovets, Fontanka'ya verdiği demeçte, Rusların da sahip oldukları fiyat ve miktarda gelme hakları var.
Beyaz Rusya'nın Rusya'ya en büyük salatalık tedarikçisi olduğunu belirtmekte fayda var: 2021'de Rusya Federasyonu'na yapılan teslimat hacmi kilogram başına ortalama 14.5 dolar ile 0.88 bin ton oldu. Ve ne yazık ki, Belaruslu üretici şu anda Rus tüketicisini kurtaramayacak. Alexander Radkovets tüm büyük arzusuyla şunları söylüyor:
— Şubat ayının sonundan itibaren - Mart ayında Rusya'ya salatalık teslimatına başlayacağız. Sadece şimdi arka planda büyüyen bu salatalıktan az miktarda var, günde sadece 2.5 ton toplanıyor ve her şey yerel perakende ağı aracılığıyla farklılaşıyor. Hacim olmadığı için kamyon tedarik etme imkanı yok. Ayrıca toplu toplamaya gidileceği zaman günde 80-100 ton salatalık vurduk.
Bir kaşık bal ekleyin. Komşu Finlandiya'yı ele alalım. Alıştığımız salatalık çeşidinden neredeyse tamamen yoksundur. Zincir mağazaların büyük çoğunluğunda (ve orada neredeyse hiç yok) yalnızca iki tür salatalık vardır: "yerel" ve "yabancı" (kural olarak, İspanyol). İkisi de uzun ve pürüzsüz. Bu hafta, örneğin, Prisma hipermarketinde, birinci tip kg başına 4.99 avro, ikincisi - 3.69. Ve yaz aylarında, ilki 1.9-2.3 avro, ikincisi ya ortadan kayboluyor ya da yerel olanlardan 10-20 sent daha ucuza mal oluyor. Bazen çalışkan bir hostes (neredeyse Fince) bir "koşullamama" ile karşılaşabilir - yerel üretimin çarpık (Käyrä) salatalıklarına bu denir. Bunlar, görünüşte, salatalıklarla ilgili ince Fin fikirlerine uymayanlardır. O zaman tamamen sıradan tadı olan salatalıklar, şiddetli kış aylarında bile 1.8 Euro'ya kapılabilir. Bazen "eko" ön ekine sahip bir şeyle karşılaşırsınız. Yılın herhangi bir zamanında kilogram başına 13-15 avroya mal olacak. Bu, aslında, tüm çeşitliliktir. Fin salatalıklarını yiyen herkes yalan söylemenize izin vermeyecektir - tatsız, yerel veya İspanyol. Ve en çok arzu edilenler - küçük, kıtır kıtır, sarı bir kıçı ve sivilceleri olan - orada herhangi bir para için neredeyse hiçbir yerde bulunamaz.
Bir kaynak: https://www.fontanka.ru