Kuraklık, Amerikalıların en sevdiği malzemeleri tehlikeye atmakla tehdit ediyor - pizza sosu, marinara, salça, haşlanmış domates ve ketçap hepsi dengede. Ve bu tuhaf ve tamamen alakasız bir pizza sosu ve bireysel ketçap Gıda dağıtımı çılgınlığı salgınının yüksekliği sırasında paketler.
Bu aynı zamanda, geçen yıl koronavirüs pandemisinin ilan edilmesinden bu yana yükselen meyve ve sebze fiyatlarındaki zaten keskin artışların üzerine geliyor.
Wells Fargo'nun baş tarım ekonomisti Michael Swanson, domates için daha yüksek fiyatların henüz değilse de yakında beklemeye başlayabileceğini söyledi.
“Üretici veya konserve iseniz ve bu sorunların geleceğini görüyorsanız, neden şimdi beklentiyle fiyatları yükseltmeyesiniz?” Tüketicilerin evden uzakta tüketilen işlenmiş domateslerin çoğunun fiyat etiketini görmediğini de sözlerine ekledi. "Menü panosuna yerleştirilmiş - ancak Chipotle ve Pizza Hut'taki fiyatların artmasının bir başka nedeni de bu."
Normal bir yılda, Firebaugh, Kaliforniya'da bir çiftçi olan Aaron Barcellos, 2,200 dönüm işleme domates yetiştiriyor. Bu yıl sınırdaki çiftliğinde 900 dönüme düşürmeye karar verdi. Merced ve Fresno ilçeleri. Kalan dönümleri ekilmemiş halde bıraktı ve tüm değerli suyunu badem, antep fıstığı ve kafeslerde yetiştirilen zeytinlere odaklamayı seçti - daha yüksek fiyatlara hükmeden ve zaten önemli ölçüde batık maliyetleri temsil eden mahsuller.
“Normal bir yılda sekiz inç yağmur yağarız. Geçen yıl 4½ inç aldık” dedi. "Su tahsisimizin yüzde sıfırını aldık, bu da bizi çok pahalı su almaya zorladı ve bunu domateslere koymak mantıklı değil."
Pek çok yetiştiricinin sınırlı sularını kalıcı ürünlerde (ağaçlar ve üzüm asmaları gibi şeyler) kullanma kararı aldığını, domates, soğan ve sarımsak gibi tek yıllık bitkileri dikmekten vazgeçtiğini ve hatta ekilmiş ekinlerin çöl benzeri koşullarda solmasına izin verdiğini söyledi.
Bu yılki işleme domates kıtlığı uzun zaman oldu. Çiftçiler zaten daha az domates ekiyordu. 2015'ten 2019'a kadar, kısmen doların güçlü olması ve bu da ABD konserve domates ürünlerini daha pahalı hale getirmesi nedeniyle daha az ülke Amerikan domatesi ithal ediyordu. California Gıda Üreticileri Birliği'nin CEO'su Rob Neenan, bunun Kaliforniya domatesinde fazla arz yarattığını söyledi.
İşleyiciler siparişlerini azalttı ve çiftçiler daha az dönüm yetiştirdi. Aynı zamanda, kısmen ticaret savaşı nedeniyle, gıda üretimi için kutu yapımında kullanılan çelik levhaların küresel kıtlığı, kutu fiyatlarının yükselmesine neden oldu. Williams, Lemoore ve Stockton, California'daki büyük işleme tesisleri, daha yüksek üretim giderlerini gerekçe göstererek kapandı ve yetiştiricilere satacak daha az yer bıraktı. 2020'nin başında envanter düşüktü ve tedarik dünya çapında sıkılaştı.
Ve sonra salgın vurdu. Domates istifini işaretleyin.
Çok kuşaklı bir domates yetiştiricisi ve Yolo County, California, Woodland'daki M Three Ranch'in başkanı Frank Muller, geçen yıl pazarı örtmeceli bir şekilde "bozuk" olarak tanımlıyor.
Pandeminin başlarında, galonluk domates kutuları restoran dağıtımcılarının raflarında istenmeden duruyordu. restoran endüstrisine ve diğer yiyecek hizmeti sektörlerine satış yapanlara zarar veriyor - bunların hepsi 2020 baharında kapatılan hazır yemek şirketleri, etkinlik arenaları ve kurumsal kafeteryalar dahil. Bu arada, marketlerdeki perakende satışlar - 5 onsluk salça kutularından 28 ons kutu doğranmış - çıldırdı.
“Sadece yemek servisine satış yapıyorsanız, geçen yıl restoranlar kapandığında tüm o domatesleri istemediler. Ama perakende sektöründeyseniz, domuz cennetindeydiniz, ”dedi ve tüm bu galonluk kutuları tüketen pandemik pizza dağıtımındaki büyük artışı ve ardından kaldırım kenarı kamyonetleri ve yiyecek dağıtım hizmetleri yakaladığında ketçap kıtlığını anlatmaya devam etti. tüm o küçük paketler.
Tedarik sorununun yarattığı kaosun yanı sıra, hala koronavirüs tehdidi var: Binlerce tarım işçisi California genelinde iş başında hastalandı. Salgınlar, sağlam olmasına rağmen hala meydana geliyor aşı baskıları.
Muller, tarım işçileri arasında çok az enfeksiyon olduğunu söyledi - domatesleri mekanik olarak toplandı. Şimdi işçi sıkıntısı konusunda da endişeli.
Muller, "Geçen yılı atlattık, ancak işte buradayız ve artan işsizlik yardımları nedeniyle işgücü hala geri dönmüyor ve bu da mevsimlik işleme tesislerini etkiledi" dedi.
Bütün bu problemler daha az domatese yol açıyor. İşleyiciler, bu yıl için kaç ton domates sözleşmesi yapacaklarına dair tahminlerini dizginleyerek, bir milyon tondan fazla düşürdüler. ve şimdi bu bile aşırı umutlu görünüyor. Muller, işlemcilerin tüm domates tonajını alamadığı ilk yıl olduğunu söyledi çiftçilerden istediler. "Bu yıl şimdiye kadar gördüğümüz en düşük envanter seviyelerinden bazıları olacak" dedi.
Fiyatlar zaten yükselişteydi. Dünya Domates İşleme Konseyi'ne göre, Nisan ayında dünya çapında domates işleme, önceki üç sezona göre yüzde 7 daha pahalıydı. Ve bu yazın sıcak dalgası vurmadan önce, California Domates Yetiştiricileri Birliği çiftçiler adına bir fiyat pazarlığı yapmıştı. domates işlemcileri ile geçen büyüme mevsiminden yüzde 5.6 daha yüksek, çünkü Muller'in dediği gibi, çiftçilerin masrafları artıyor: “Malzemeler, yakıt, damlama bandı, çelikle ilgili her şey, adını siz koyun, artıyor.”
“Domates işlemcileri, tek bir şey yapabilen çok pahalı tesislere sahip. Tarım ekonomisti Swanson, "İşsiz kalmak istemiyorlarsa, tesisleri atıl bırakmak yerine domatesleri yükseltmek zorunda kalacaklar" dedi.
Tarım uzmanları, bu fiyat artışlarının işleyicilerle sözleşme yapan büyük şirketlere aktarılmasının beklendiğini söylüyor. Domatesle derin bağları olan şirketler henüz fiyat artışlarının sinyalini vermedi. Kraft Heinz, hem yetiştirici hem de işlemci olan Campbell Soup'un yaptığı gibi bu hikaye için fiyatlandırma hakkında yorum yapmayı reddetti. 2 milyar lira ikonik çorbası, V8 içecekleri ve Prego ve Pace sosları için her yıl domates.
En büyük domates işleyicilerinden biri olan Morning Star Company'den James Sherwood, fiyatların ne kadar yükselebileceğini tahmin etmenin zor olduğunu söyledi. Artan fiyatların sadece kuraklıktan değil, aynı zamanda gübre, işçilik ve doğal gaz maliyetlerinin artmasından kaynaklandığını söyledi. Ve gelecek yıl daha da acımasız olabilir.
Sherwood, "Şu anda daha düşük stoklarımız ve bir su krizimiz var," dedi ve "gelecek yıl için, su tahsislerine göre mahsuller hakkında kararlar alan çiftçiler var. Rezervuarlar şu anda muazzam, tarihsel olarak düşük ve bu endişe verici.”
Ancak bu iş kararlarının çoğu, yakın zamanda yaşanan, rekor düzeyde sıcak hava dalgasından önce alındı. En büyük domates üreticisi olan Fresno County, uzun bir üç haneli sıcaklık artışı gördü. Yolo, Kings, Merced ve San Joaquin, domates üretimi açısından bir sonraki en büyükler ve beşi de “olağanüstü kuraklık” kategorisinde yer alıyor, bu da dünyanın en yüksek seviyesi. ABD kuraklık haritası. Şiddetli kuraklık koşulları sardı Neredeyse hepsi eyaletin yağmur ve kar yağışı ile Kaliforniya'nın kara kütlesinin ortalamanın çok altında ve normalden çok daha az su tutan rezervuar ağı.
Muller, tipik bir yılda üç tane ayırdığını söyledi. veya dört her biri için bir metre su dönümlük tarım arazisi sulama. Bu yıl bir ayak küçücük bir miktar aldı, akre başına sadece 3.6 inç su. Normalden çok daha az yağmur ve normalden çok daha az sulama suyu, yetiştiricilerin ürünlerini kurtarmak için daha pahalı olan yeraltı suyuna yönelmeleri gerektiği anlamına geliyor.
“Yolo İlçesinde, nispeten istikrarlı yeraltı suyuna ve akiferin yenilenmesine sahibiz. Bankada para olması gibi bir şey, bu yüzden su çeker gibi yerden su pompalıyoruz” dedi. "Biz sadece su tablasının kendini koruması için parmaklarımızı çapraz tutuyoruz. Bu tamamen yeni bir endişe düzeyine neden oldu.”
Dört üreticinin ortaklığı olan Los Banos'taki Ingomar Packing Company'nin CEO'su Greg Pruett, durumun gelecek yıl önemli ölçüde daha kötü olacağını, çünkü bu büyüme mevsimine giren makul rezervuar seviyeleri varken, bunun tamamen tükeneceğini söylüyor. yetiştiriciler yeraltı suyuna yöneliyor.
Cuma günü, Kaliforniya Eyaleti Su Kaynakları Kontrol Kurulu, çiftçilerin Sacramento ve San Joaquin nehir havzalarındaki nehirlere ve akarsulara dönmesini engelleyecek ve aşırı kurak bir yılda bir başka su kaynağını ortadan kaldıracak bir emir yayınladı.
Pruett, "Yetiştiriciler bu büyüme mevsiminin sonunda şimdiye kadarki en kötü su durumuna sahip olacaklar" dedi. "Bu yıl maliyet artıyor - su, teneke kutular, diğer tüm malzemeler, işçilik, ulaşım - tüm bunlar büyük maliyet enflasyonuna neden oluyor. Ve bu, gelecek yıl olacaklarla karşılaştırıldığında sönük kalıyor.”
Sonuç olarak, diyor ki: Kuraklık devam ederse ve su seviyesi önemli ölçüde düşerse, birçok yetiştirici gelecek yıl domates ekmeyebilir.
